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BACALHAO COM GRAO
Baccalà con ceci
Ingredienti per 4 persone:
4 porzioni di baccalà ammollato
400 g. di ceci secchi
1 cipolla
prezzemolo
Lasciate ammolare i ceci per almeno 12 ore e dopo averli ben lavati fateli cuocere in acqua abbondante con uno spicchio d'aglio ed una foglia d'alloro.
Salate a cottura quasi terminata. (Naturalmente potete usare anche i ceci precotti)
Lessate il baccalà a lume molto blando in acqua e latte per circa 20 minuti. (Il liquido di cottura deve appena sobbollire)
Servite il baccalà nei piatti di portata con i ceci guarniti con la cipolla tagliata finemente ed il prezzemolo tritato.
Irrorate con olio extra vergine di oliva.
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