BACALHAU COM NATAS - VILA DE SAGRES - PORTUGAL

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BACALHAU COM NATAS

BACALHAU COM NATAS

Baccalà con panna

Ingredienti per 4 persone

  • 800 g. di baccalà ammollato    

  • 800 g. di patate

  • 50 g di farina

  • ½ litro di latte

  • 200 ml di panna

  • 50 g di formaggio grattuggiato

  • una cipolla grande      

  • uno spicchio d'aglio     

  • una foglia di alloro      

  • olio extra vergine di oliva    

  • sale, pepe noce moscata


Lessate il baccalà in acqua salata per una decina di minuti a fiamma bassa e mettetelo da parte, conservando 200 ml del liquido di cottura.
Pelare le patate, tagliarle a cubi e friggetele in olio extra vergine di oliva.

Tritare la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una padella antiaderente. Aggiungere il baccalà che avrete sfilacciato, togliendo pelle e spine, e la foglia d'alloro.

Preparare la besciamella facendo fondere il burro ed aggiungendo la farina, il latte caldo ed il liquido di cottura del baccalà. Lasciate cuocere e condire con sale, pepe e noce moscata.

Versate in una pirofila il baccalà, le patate e la besciamella mescolando bene. Lasciate un po' di besciamella per ricoprire la preparazione e spolverizzate con il formaggio grattuggiato.

Mettere al forno a 200° C a gratinare per 30 minuti.


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