CALDEIRADA - VILA DE SAGRES - PORTUGAL

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CALDEIRADA

CALDEIRADA

Zuppa di pesce in casseruola
per 5-6 persone

Ingredienti

  • 1,5 Kg. di pesce per zuppa misto (coda di rospo, razza, merluzzetti, grongo, seppioline o secondo la disponibilità del momento)

  • 500 gr. di vongole veraci

  • 500 gr. di pomodori maturi

  • 500 gr. di patate sbucciate e tagliate a rondelle

  • 2 spicchi d'aglio

  • prezzemolo o coriandolo fresco

  • 2 foglie di alloro

  • 1 peperoncino piccante (facoltativo)

  • un peperone verde (facoltativo)

  • 1 bicchiere di vino bianco secco

  • sale q.b.


Preparate il pesce e tagliato a pezzi. In una casseruola possibilmente di terracotta versate dell'olio e poi fate seguire vari strati di ingredienti iniziando con uno strato di cipolle, poi i pomodori, le patate, il sale e gli altri ingredienti lasciando per ultimo il pesce più delicato. Aggiungere il vino, ancora dell'olio e acqua fino a coprire il tutto quasi totalmente. Lasciar cuocere a fuoco lento.
Non mescolate la Caldeirada ma limitatevi a scuotere la pentola ogni tanto.
Lasciar cuocere per 25-30 minuti.
Le patate devono essere tagliate abbastanza finemente in modo che cuociano nello stesso tempo degli altri ingredienti. Potete cuocere la Caldeirada anche senza patate, servendola con pane rustico a fette.

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