FAVAS COM BACALHAU - VILA DE SAGRES - PORTUGAL

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FAVAS COM BACALHAU

FAVAS COM BACALHAU

Baccalà e fave

per 4 persone
ingredienti

  • 1 cipolla

  • 3 spicchi d'aglio

  • 2 dl di olio extra vergine di oliva

  • 500 g di fave

  • 2 pomodori pelati tritati

  • 500 g di patate a cubetti

  • un rametto di coriandolo fresco (o prezzemolo)

  • sale e pepe

  • 4 porzioni di baccalà ammollato

  • 200 g di farina


Preparazione
Soffriggere la cipolla ed uno spicchio d'aglio nell'olio. Aggiungere le fave, i pomodori, le patate e il coriandolo.
Allungare con poca acqua calda, salare e pepare
e far cuocere per ca. 30 minuti

Poi tagliare il baccalà in grossi cubi, passarli nella farina e friggeteli nell'olio con i due spicchi d'aglio rimasti.
Versare le fave e le patate su di un piatto di portata ed appoggiarvi i cubi di baccalà.
Servite decorando con rametti di coriandolo
.

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